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酵素是什麼？酵素是一種催化劑，可以加速身體反應的進行，具有改善消化不良、提升睡眠品質、增進運動表現等3大功效。
市面上的酵素產品，絕大多數是「消化酵素」，以及能夠幫助入睡的「夜酵素」，營養師團隊建議，消化酵素於「飯後」補充、夜酵素則可於「睡前」補充，效果尤佳。文末分享3大挑選原則，幫助避開無效安慰劑。
酵素是什麼？能加快食物消化速度？
所謂的酵素，也可稱作酶（Enzyme），在人體中作用範圍相當廣泛，扮演著「催化劑」的角色，參與能量生成、自由基清除、食物消化等等，若人體缺乏酵素，則會造成眾多機能無法正常運作。
根據酵素的功效、特性，我們習慣將酵素分成3大類，分別是：食物酵素、代謝酵素、消化酵素。
酵素3大種類：消化酵素、代謝酵素、食物酵素
以下表格為消化酵素、代謝酵素、食物酵素的比較：
酵素類型 | 功能 | 來源 | 主要效益 |
消化酵素 | 分解食物中的營養素，促進消化吸收 | 身體自然產生、保健品 | 改善消化不良，增加營養吸收 |
代謝酵素 | 參與新陳代謝，協助能量轉化及廢物排除 | 身體自然產生 | 促進新陳代謝，產生能量，健康維持 |
食物酵素 | 來自食物本身，支持消化過程 | 生食 | 改善消化過程 |
本篇文章以保健食品中，經常添加的消化酵素為主軸，以下詳細說明消化酵素的3大功效與作用機制。
酵素有哪些功效？
酵素功效1. 助消化、減少消化不適
消化酵素能將食物中的澱粉、蛋白質與脂肪分解成較小分子，幫助營養素消化吸收。適當補充複合消化酵素，對部分功能性消化不良族群，有助於減少餐後腹脹、不適等消化問題，進而提升日常生活品質。
酵素功效2. 改善睡眠品質
《神經腸胃病理學》指出，由於功能性消化不良患者，常因消化不良而延長睡眠潛伏期，導致睡眠品質下降。補充酵素有助於調理腸胃，可改善患者的睡眠狀況。
酵素功效3. 減緩運動後的肌肉痠痛
運動後肌肉痠痛、恢復慢，也可能是酵素發揮作用的時機。酵素能抑制發炎反應、促進蛋白質消化吸收，有助於加速運動後的肌肉修復，讓身體更快恢復狀態。
酵素和益生菌有什麼不同？
酵素與益生菌都與消化健康有關，但兩者並非可以互相替代的選擇。
簡單來說，消化道可分為上消化道（食道、胃、十二指腸）與下消化道（小腸、大腸、直腸）兩段。酵素主要作用於上消化道，負責將食物分解為可吸收的小分子；益生菌則作用於下消化道，影響腸道菌叢與排便狀況。兩者作用位置不同，針對的問題也不同，不能單純二選一。
酵素什麼時候吃？營養師推薦2種酵素吃法
為了讓酵素發揮最大的效果，健康營養百科的營養師團隊，針對市面上最常見的2大類型酵素，分別給出了最佳食用時機：
- 飯後食用：一般酵素
市售常見的蔬果消化酵素，建議在「飯後」食用，幫助食物消化，緩解、避免消化不良造成的不適。 - 睡前食用：夜酵素
夜酵素除了酵素外，通常還會添加幫助入睡、舒緩緊張情緒之複方成份，因此建議在「睡前」食用，效果尤佳。
酵素怎麼挑？營養師推薦3大挑選原則
市面上酵素產品五花八門，究竟如何找出適合自己的高品質酵素呢？營養師推薦3大挑選原則：
酵素推薦挑選原則1：先確認自身需求
若有睡眠調理需求，可選擇含有幫助入睡成分（如：GABA、芝麻素）的夜酵素，若僅有幫助消化需求，則選擇飯後補充的酵素即可。
若想幫助消化，產品中必須含有膳食纖維才能真正完整幫助排便順暢！建議優先挑選添加專利認證膳食纖維（如專利難消化性麥芽糊精 Fibersol-2、專利玉米來源可溶性纖維、洋車前子等）的產品。專利原料不僅品質與水溶性更佳，搭配充足水分，更能與酵素發揮「分解+推動」的相輔相成效果，讓消化更順暢、排便事半功倍。
酵素推薦挑選原則2：檢視酵素活性
酵素是蛋白質，容易因溫度等因素失去活性，失去活性的酵素無法發揮作用。選購時建議優先確認產品是否標示「酵素活性」數值，有標示才能判斷你吃進去的酵素是否仍具有功效。
有效的標示範例為：
- 蛋白質分解酵素：1260.2 U
- 醣類分解酵素：482 U
- 脂肪分解酵素：53.5 U
酵素推薦挑選原則3：選擇特定酵素
酵素具有專一性，一種酵素只能分解特定一類物質。日常飲食中同時含有澱粉、蛋白質與脂肪，建議選擇同時含有澱粉酶、蛋白酶與脂肪酶的複合型產品，才能全面幫助消化吸收。
*澱粉酵素負責分解澱粉（如澱粉分解酵素）；脂肪酵素負責分解脂肪（如脂肪分解酵素）；蛋白酵素負責分解蛋白質，轉化為胺基酸，促進身體吸收（如木瓜酵素、鳳梨酵素）
延伸閱讀：2026酵素推薦｜精選6款Dcard熱門品牌評比，排便不順必看！
酵素推薦品牌TOP2
健康營養百科營養師團隊，精心挑選市面上熱銷的酵素保健食品，篩選出2款符合上述3大挑選原則的產品，供大家作為選購參考：
1.【豐傑生醫】蔬果酵素EX
豐傑酵素結合多種幫助消化的成分，包括大豆發酵物、專利Fibryxa 40%膳食纖維、鳳梨、青木瓜、奇異果、雙色火龍果，甚至添加幫助入睡的GABA等。不僅如此，成分同時含有澱粉酵素、脂肪酵素和蛋白酵素等多元營養素，產品也有清楚標示各種酵素的活性，非常適合有消化不良、睡眠品質不佳及有提升運動表現需求的民眾食用。
2.【JoyHui佳悅】光速纖GABA夜酵素
JoyHui佳悅夜酵素結合日本Gaba+芝麻素，以及多國專利消化酵素（無公開標示），同時足量添加DailyZz晚安多酚，有助於幫助入睡、消化和促進代謝。可惜的是產品並無清楚標示酵素活性，另外也添加了穀胱甘肽，孕婦、哺乳媽咪含特殊體質者需特別留意。
酵素功效相關問題Q&A
問題1.吃酵素會拉肚子嗎？
酵素屬於溫和調理的保健食品，除非對特定成分過敏，否則一般並不會導致拉肚子。
然而，若是該款酵素產品中，有添加望江南（羊角豆、石決明）、氧化鎂、糖醇類等輕瀉劑成分，的確可能導致拉肚子，在挑選酵素時，應特別注意避免上述成分。
問題2.酵素適合孕婦補充嗎？
根據《臺安醫院》指出，孕婦因子宮增大，會壓迫身體的血液循環，再加上荷爾蒙變化，的確可能導致腸道蠕動變慢，而有消化不良之情形。
由上述可知，孕婦的確有補充酵素的需求，而且也是可以食用的。有鑒於個人體質差異，營養師團隊建議孕婦優先與醫師詢問，再進行購買補充最為保險。
問題3.哪些族群不能吃酵素？
酵素性質溫和，基本上所有族群皆可使用。
但營養師建議，應該避免挑選添加食品瀉劑、瀉藥或特殊成分的酵素，這些成分可能會導致腹瀉不適等副作用產生。
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