酵素是什麼？酵素是一種催化劑，可以加速身體反應的進行，具有改善消化不良、提升睡眠品質、增進運動表現等3大功效。
市面上的酵素產品，絕大多數是「消化酵素」，以及能夠幫助入睡的「夜酵素」，營養師團隊建議，消化酵素於「飯後」補充、夜酵素則可於「睡前」補充，效果尤佳。文末分享3大挑選原則，幫助避開無效安慰劑。
酵素是什麼？能加快食物消化速度？
所謂的酵素，也可稱作酶（Enzyme），在人體中作用範圍相當廣泛，扮演著「催化劑」的角色，參與能量生成、自由基清除、食物消化等等，若人體缺乏酵素，則會造成眾多機能無法正常運作。
根據酵素的功效、特性，我們習慣將酵素分成3大類，分別是：食物酵素、代謝酵素、消化酵素。
酵素3大種類：消化酵素、代謝酵素、食物酵素
以下表格為消化酵素、代謝酵素、食物酵素的比較：
酵素類型 | 功能 | 來源 | 主要效益 |
消化酵素 | 分解食物中的營養素，促進消化吸收 | 身體自然產生、保健品 | 改善消化不良，增加營養吸收 |
代謝酵素 | 參與新陳代謝，協助能量轉化及廢物排除 | 身體自然產生 | 促進新陳代謝，產生能量，健康維持 |
食物酵素 | 來自食物本身，支持消化過程 | 生食 | 改善消化過程 |
本篇文章以保健食品中，經常添加的消化酵素為主軸，以下詳細說明消化酵素的3大功效與作用機制。
酵素功效1. 改善消化不良
改善消化不良，是消化酵素最主要的功效，根據《生物醫學與藥物治療》期刊指出：
「每日補充消化酵素，為期2個月，有助於改善消化不良所造成的疼痛不適，藉此提升生活品質，緩解消化不良症狀。」
酵素在「消化不良」功效的研究
- 受試者：120名功能性消化不良患者
- 補充品：每日補充含有蛋白酵素、澱粉酵素、脂肪酵素的保健品膠囊
- 檢測項目：透過消化不良症狀評估問卷（Nepean Dyspepsia Index-SF, NDI-SF），了解受試者補充前、補充後之身體變化
所謂的「功能性消化不良」，《中國醫藥大學附設醫院》指出，可能是因為壓力、焦慮、腸道菌相失衡、神經失調等因素影響腸胃蠕動，而造成進食後腹脹、上腹不適。
大多數功能性消化不良患者，其症狀會反覆出現，目前尚無根治方法。不過本篇文獻中，證實酵素具有幫助食物消化的功效，因此可以減緩症狀產生，幫助患者舒緩疼痛，是一個相當有效的輔助策略。
結論：酵素能幫助食物消化
酵素補充能有效促進食物消化，減輕功能性消化不良引發的不適症狀，成為舒緩消化、脹氣、腹部不適等問題的輔助方法。
酵素功效2. 提升睡眠品質
身體消化代謝狀況，與睡眠品質息息相關，根據《生物醫學與藥物治療》期刊指出：
「每日補充消化酵素，為期8週，能夠維持健康的晝夜節律（生理時鐘）、減少睡眠潛伏期，幫助提升睡眠品質。」
酵素在「提升睡眠品質」功效的研究
- 受試者：年齡介於18-59歲之間的功能性消化不良患者
- 補充品：每日補充含有蛋白酵素、澱粉酵素、脂肪酵素的保健品膠囊
- 檢測項目：透過匹茲堡睡眠品質量表（Pittsburgh Sleep Quality Index, PSQI），了解受試者的睡眠潛伏期、睡眠總時數等睡眠品質相關數據
《神經腸胃病理學》指出，由於功能性消化不良患者，常因消化不良而延長睡眠潛伏期，導致睡眠品質下降。補充酵素有助於調理腸胃，可改善患者的睡眠狀況。
結論：酵素能夠提升睡眠品質
透過酵素的補充，可以幫助食物消化，來阻止睡眠不足的惡性循環發生，幫助改善腸胃蠕動，提升整體的睡眠品質。
酵素功效3. 增進運動表現
酵素除了幫助消化以外，近年來也有研究發現，酵素能夠調節運動中的乳酸代謝，根據《數位健康與科學》期刊指出：
「每日補充蔬果消化酵素，為期14天，有助於在高強度間歇運動時，幫助降低血乳酸濃度，藉此發展出增進運動表現之潛力。」
酵素在「增進運動表現」功效的研究
- 受試者：16名健康銀髮族（平均年齡為66歲）
- 補充品：每日補充綜合蔬果消化酵素，成分包含蔓越莓、胡蘿蔔、藍莓、鳳梨等等
- 檢測項目：透過Switch進行高強度間歇訓練，訓練模式為全力運動20秒、休息30秒為一組，反覆操作8組，同時監測血乳酸濃度
蔬果消化酵素（如鳳梨酵素、木瓜酵素等），主要依靠下列2大原理，來提升運動表現：
- 提升抗氧化力：酵素的抗氧化能力，能夠減緩運動中的肌肉疲勞。
- 促進新陳代謝：酵素可促進新陳代謝，加速「乳酸運送至肝臟，經糖質新生作用，重新生成葡萄糖供肌肉利用」，藉以提升運動表現。
結論：酵素可促進新陳代謝、增強體力
蔬果消化酵素中的成分，能有效減緩運動時的肌肉疲勞、加速乳酸代謝，幫助身體更快速恢復能量，增強運動表現。
酵素的好處和壞處有哪些？有副作用嗎？
酵素有眾多優點，以下列點8個酵素好處：
- 好處1：改善消化不良
- 好處2：幫助食物消化
- 好處3：緩解功能性消化不良症狀
- 好處4：提升睡眠品質
- 好處5：減少睡眠潛伏期
- 好處6：提升運動表現
- 好處7：幫助抗氧化
- 好處8：促進新陳代謝
酵素屬於溫和的營養補充品，依產品包裝適量補充，並無壞處或副作用，倘若超過推薦劑量補充，則可能出現噁心、腹部絞痛、軟便等壞處，因此應適量即可。
酵素什麼時候吃？營養師推薦2種酵素吃法
為了讓酵素發揮最大的效果，健康營養百科的營養師團隊，針對市面上最常見的2大類型酵素，分別給出了最佳食用時機：
- 飯後食用：一般酵素
市售常見的蔬果消化酵素，建議在「飯後」食用，幫助食物消化，緩解、避免消化不良造成的不適。
- 睡前食用：夜酵素
夜酵素除了酵素外，通常還會添加幫助入睡、舒緩緊張情緒之複方成份，因此建議在「睡前」食用，效果尤佳。
酵素成分怎麼挑？營養師推薦3大挑選原則
市面上酵素產品五花八門，究竟如何找出適合自己的高品質酵素呢？營養師推薦3大挑選原則：
酵素挑選原則1：確認自身需求
若有睡眠調理需求，可選擇含有幫助入睡成分（如：GABA、芝麻素）的夜酵素，若僅有幫助消化需求，則選擇飯後補充的酵素即可。
酵素挑選原則2：檢視酵素活性
酵素是一種蛋白質，非常容易受到溫度影響而變性，進而「失去活性」。失去活性的酵素並無法發揮功效。因此，挑選酵素產品時，務必優先確認是否有「標示酵素活性」再購買。
酵素挑選原則3：選擇特定酵素
酵素具有「專一性」，即一種酵素僅能催化特定一類物質。由於我們日常飲食中，攝取的營養素相當多元，為了充分發揮幫助消化的效果，建議大家尋找同時含有澱粉酵素、脂肪酵素、蛋白酵素的產品，已全面幫助消化。
*澱粉酵素負責分解澱粉（如澱粉分解酵素）；脂肪酵素負責分解脂肪（如脂肪分解酵素）；蛋白酵素負責分解蛋白質，轉化為胺基酸，促進身體吸收（如木瓜酵素、鳳梨酵素）
酵素功效相關問題Q&A
問題1.吃酵素會拉肚子嗎？
酵素屬於溫和調理的保健食品，除非對特定成分過敏，否則一般並不會導致拉肚子。
然而，若是該款酵素產品中，有添加望江南（羊角豆、石決明）、氧化鎂、糖醇類等輕瀉劑成分，的確可能導致拉肚子，在挑選酵素時，應特別注意避免上述成分。
問題2.酵素適合孕婦補充嗎？
根據《臺安醫院》指出，孕婦因子宮增大，會壓迫身體的血液循環，再加上荷爾蒙變化，的確可能導致腸道蠕動變慢，而有消化不良之情形。
由上述可知，孕婦的確有補充酵素的需求，而且也是可以食用的。有鑒於個人體質差異，營養師團隊建議孕婦優先與醫師詢問，再進行購買補充最為保險。
問題3.哪些族群不能吃酵素？
酵素性質溫和，基本上所有族群皆可使用。
但營養師建議，應該避免挑選添加食品瀉劑、瀉藥或特殊成分的酵素，這些成分可能會導致腹瀉不適等副作用產生。
