由 蔡薾葳營養師 專業審查
白腎豆是什麼?具有哪些營養素?
白腎豆(White kidney bean)原產於墨西哥、阿根廷等南美國家,是一種富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維與鉀的食物,可用於各式湯品、燉菜、沙拉中;然而在台灣,白腎豆並非主要食物,而是作為幫助「窈窕美麗」的保健食品廣為人知。
白腎豆中最重要的有效成分稱為Phaseolamin,其在高溫烹調時會被破壞、生食白腎豆又有中毒風險,因此透過特殊技術製成白腎豆萃取物,能保留功效成分,長期食用有助於窈窕美麗、促進新陳代謝。
白腎豆功效有哪些?適合哪些族群補充呢?
白腎豆萃取物功效主要來自於Phaseolamin,是一種競爭型抑制劑,會干擾酵素作用,尤其針對「澱粉」酵素。
大家可以把酵素想成一把鑰匙,找到正確的鎖頭後才能夠發揮作用。Phaseolamin就是「長得像」鑰匙,但插入鎖頭後無法發揮作用的物質,透過此機制,補充白腎豆可以與澱粉酵素相互爭奪活化之位(鎖頭),藉此降低、阻擋澱粉酵素發揮效果。
這就是白腎豆又稱為「澱粉壞朋友、澱粉殺手」的由來。
了解理論後,接著我們來看一些實際應用結果:根據2020年的文獻指出,針對120名肥胖受試者(BMI≥30;男性體脂肪>25%;女性體脂肪>30%)每日補充白腎豆萃取物,持續35天。結果發現,白腎豆組在身體多項數值中皆明顯下降更多,證實白腎豆可以幫助窈窕。
*來自「Beijing China:白腎豆萃取物對身體組成影響」之實驗
有鑑於上述的理論與應用,白腎豆萃取物相當適合追求窈窕者、超級澱粉控、白飯至上主義的人補充,藉此幫助自己以更舒適、更有效的方式達成目標。
白腎豆怎麼吃?
保健食品的效果、有效劑量皆會因個人體質、生活習慣而有所差異,根據眾多實驗結果指出,建議每次補充500 - 1000mg的白腎豆劑量,能有效發揮身為競爭型抑制劑的功效,幫助窈窕美麗。
白腎豆吃法最推薦在「澱粉含量豐富」的大餐前30分鐘食用,為其預留時間發揮功效;若白腎豆飯後吃的話,則可能成效不彰,因此要特別注意食用時機。
白腎豆副作用有哪些?
在適量攝取的情形下(每次500 - 1000mg),並不會產生白腎豆副作用,若一次大量食用,可能導致食慾不振、腹脹、腹痛,大家務必遵照保健食品之建議量食用,切勿操之過急。
白腎豆禁忌1. 孕婦、哺乳者不宜補充
考慮到澱粉是我們人體主要的能量來源,以及白腎豆會抑制澱粉酶的功效,此種特性並不適合孕婦、哺乳者等需要充足營養的族群,因此這兩款人屬於食用白腎豆的禁忌族群。
白腎豆禁忌2. 12歲以下嬰幼兒不宜補充食用
為了幫助小孩維持窈窕,有些家長會考慮給幼童補充白腎豆。然而,此年齡層的小孩正值發育期,不建議由此方式著手,提升運動量、改變飲食習慣與生活作息會是更加合適的策略。
白腎豆、甲殼素、藤黃果,可以一起吃嗎?各自有什麼效果呢?
白腎豆、藤黃果、甲殼素可以在餐前30分鐘一起食用,彼此功效並無衝突,且對於幫助窈窕美麗具有相輔相乘的效果!
三者是常被用於幫助窈窕美麗的保健食品,只是背後的作用機制、針對的營養素調理並不相同,營養師建議大家在挑選時,不妨先依照自身的飲食習慣來判斷——
白腎豆:愛吃米飯、澱粉控
甲殼素:喜歡油炸物、常吃含油脂食物
藤黃果:愛吃甜品、飲料
如果沒有固定愛吃什麼,也可以根據下一餐的食物來靈活搭配食用,藉此發揮最佳效果。
白腎豆 vs. 甲殼素 vs. 藤黃果,有什麼不同?
白腎豆 | 甲殼素 | 藤黃果 | |
功效 | 幫助窈窕美麗、促進新陳代謝 | ||
成分 來源 | 白腎豆萃取 | 蝦、螃蟹 黑麴菌絲體 | 藤黃果萃取 |
適用 族群 | 超級澱粉控 白飯主義者 | 炸雞薯條控 應酬不斷者 | 手搖飲控 螞蟻人 |
相關問題Q&A:白腎豆有效嗎?愛喝飲料也可以吃白腎豆嗎?
問題1.白腎豆有效嗎?
針對澱粉容易攝取過多的族群,補充白腎豆萃取物有助於窈窕美麗,搭配運動習慣的養成,兩者具有相輔相乘之功效。
問題2.愛喝飲料也可以吃白腎豆嗎?
從原理的部分可以得知,白腎豆的調理機制與澱粉相關,飲料中大多含有蔗糖、蜂蜜這一類精製糖,白腎豆萃取物對其功效不顯著。
問題3.為什麼吃白腎豆拉肚子?
生食白腎豆有可能導致腸胃不適、拉肚子的情形。若要食用白腎豆,建議挑選經充分加熱烹調的白腎豆料理,或是幫助窈窕美麗的白腎豆萃取物唷!
關於健康營養百科
健康營養百科團隊,是由一群營養師、化妝品研發師和醫師組成的興趣夥伴。我們提供專業的保健、保養知識見解,並實際開箱商品、推薦評比,我們的使命是深入研究市面上各種營養補充品和化妝品的原料,並將專業見解轉化為有價值的文章,與大眾分享。
在營養方面,營養師團隊致力於解析各種營養成分,提供有深度的營養建議,幫助大家在繁忙的現代活中維持良好的健康,我們期望大眾能更了解產品成分,做出更明智的選擇!
參考資料
- White kidney bean extract as a nutraceutical: effects on gut microbiota, alpha-amylase inhibition, and user experiences
- Regular intake of white kidney beans extract (Phaseolus vulgaris L.) induces weight loss compared to placebo in obese human subjects
- It’s No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health