白腎豆真的能幫助窈窕?營養師帶你用「實驗」了解背後真相

白腎豆真的能幫助窈窕?營養師帶你用「實驗」了解背後真相

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白腎豆真的能幫助窈窕?營養師帶你用「實驗」了解背後真相

蔡薾葳營養師 專業審查

白腎豆是什麼?具有哪些營養素?

白腎豆(White kidney bean)原產於墨西哥、阿根廷等南美國家,是一種富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維與鉀的食物,可用於各式湯品、燉菜、沙拉中;然而在台灣,白腎豆並非主要食物,而是作為幫助「窈窕美麗」的保健食品廣為人知。

白腎豆中最重要的有效成分稱為Phaseolamin,其在高溫烹調時會被破壞、生食白腎豆又有中毒風險,因此透過特殊技術製成白腎豆萃取物,能保留功效成分,長期食用有助於窈窕美麗、促進新陳代謝。
 

白腎豆功效有哪些?適合哪些族群補充呢?

白腎豆萃取物功效主要來自於Phaseolamin,是一種競爭型抑制劑,會干擾酵素作用,尤其針對「澱粉」酵素。

大家可以把酵素想成一把鑰匙,找到正確的鎖頭後才能夠發揮作用。Phaseolamin就是「長得像」鑰匙,但插入鎖頭後無法發揮作用的物質,透過此機制,補充白腎豆可以與澱粉酵素相互爭奪活化之位(鎖頭),藉此降低、阻擋澱粉酵素發揮效果。

這就是白腎豆又稱為「澱粉壞朋友、澱粉殺手」的由來。

了解理論後,接著我們來看一些實際應用結果:根據2020年的文獻指出,針對120名肥胖受試者(BMI≥30;男性體脂肪>25%;女性體脂肪>30%)每日補充白腎豆萃取物,持續35天。結果發現,白腎豆組在身體多項數值中皆明顯下降更多,證實白腎豆可以幫助窈窕。

白腎豆持續食用35天的變化

*來自「Beijing China:白腎豆萃取物對身體組成影響」之實驗

有鑑於上述的理論與應用,白腎豆萃取物相當適合追求窈窕者、超級澱粉控、白飯至上主義的人補充,藉此幫助自己以更舒適、更有效的方式達成目標。

白腎豆適合哪些族群補充

白腎豆怎麼吃?

保健食品的效果、有效劑量皆會因個人體質、生活習慣而有所差異,根據眾多實驗結果指出,建議每次補充500 - 1000mg的白腎豆劑量,能有效發揮身為競爭型抑制劑的功效,幫助窈窕美麗。

白腎豆吃法最推薦在「澱粉含量豐富」的大餐前30分鐘食用,為其預留時間發揮功效;若白腎豆飯後吃的話,則可能成效不彰,因此要特別注意食用時機。
 

白腎豆副作用有哪些?

在適量攝取的情形下(每次500 - 1000mg),並不會產生白腎豆副作用,若一次大量食用,可能導致食慾不振、腹脹、腹痛,大家務必遵照保健食品之建議量食用,切勿操之過急。
 

白腎豆禁忌1. 孕婦、哺乳者不宜補充

考慮到澱粉是我們人體主要的能量來源,以及白腎豆會抑制澱粉酶的功效,此種特性並不適合孕婦、哺乳者等需要充足營養的族群,因此這兩款人屬於食用白腎豆的禁忌族群。

 

白腎豆禁忌

白腎豆禁忌2. 12歲以下嬰幼兒不宜補充食用

為了幫助小孩維持窈窕,有些家長會考慮給幼童補充白腎豆。然而,此年齡層的小孩正值發育期,不建議由此方式著手,提升運動量、改變飲食習慣與生活作息會是更加合適的策略。
 

白腎豆、甲殼素、藤黃果,可以一起吃嗎?各自有什麼效果呢?

白腎豆、藤黃果、甲殼素可以在餐前30分鐘一起食用,彼此功效並無衝突,且對於幫助窈窕美麗具有相輔相乘的效果!

三者是常被用於幫助窈窕美麗的保健食品,只是背後的作用機制、針對的營養素調理並不相同,營養師建議大家在挑選時,不妨先依照自身的飲食習慣來判斷——

  • 白腎豆:愛吃米飯、澱粉控

  • 甲殼素:喜歡油炸物、常吃含油脂食物

  • 藤黃果:愛吃甜品、飲料

如果沒有固定愛吃什麼,也可以根據下一餐的食物來靈活搭配食用,藉此發揮最佳效果。
 

白腎豆 vs. 甲殼素 vs. 藤黃果,有什麼不同?

 

白腎豆

甲殼素

藤黃果

功效

幫助窈窕美麗、促進新陳代謝

成分

來源

白腎豆萃取

蝦、螃蟹

黑麴菌絲體

藤黃果萃取

適用

族群

超級澱粉控

白飯主義者

炸雞薯條控

應酬不斷者

手搖飲控

螞蟻人

相關問題Q&A:白腎豆有效嗎?愛喝飲料也可以吃白腎豆嗎?

問題1.白腎豆有效嗎?

針對澱粉容易攝取過多的族群,補充白腎豆萃取物有助於窈窕美麗,搭配運動習慣的養成,兩者具有相輔相乘之功效。
 

問題2.愛喝飲料也可以吃白腎豆嗎?

從原理的部分可以得知,白腎豆的調理機制與澱粉相關,飲料中大多含有蔗糖、蜂蜜這一類精製糖,白腎豆萃取物對其功效不顯著。
 

問題3.為什麼吃白腎豆拉肚子?

生食白腎豆有可能導致腸胃不適、拉肚子的情形。若要食用白腎豆,建議挑選經充分加熱烹調的白腎豆料理,或是幫助窈窕美麗的白腎豆萃取物唷!
 

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參考資料

  1. White kidney bean extract as a nutraceutical: effects on gut microbiota, alpha-amylase inhibition, and user experiences
  2. Regular intake of white kidney beans extract (Phaseolus vulgaris L.) induces weight loss compared to placebo in obese human subjects
  3. It’s No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health

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