益生菌需不需要冷藏，是許多民眾的疑問，到底該放陰涼處，還是直接放冰箱？《健康營養百科》營養師來幫你解答。此外，益生菌的有效保存關鍵，除了看益生菌品牌的生產技術，有沒有保證菌數也是一大重點。營養師教大家挑選時留意3個原則，讓大家有效地享受到健康益處。
益生菌需要冷藏保存嗎？
研究顯示，高溫會嚴重降低微生物的活性，而低溫（如冷藏）更有利於某些益生菌的生存，因此大多數益生菌都建議冷藏保存。
然而，現在有一些特殊的處理方式，可以讓益生菌在常溫下保持活性，這些益生菌在不超過40℃的環境中都能正常保存。
益生菌可以冷凍嗎？
另外有些民眾會問，可以把益生菌冷凍保存嗎？Goodbody營養師表示，不建議放冷凍，因為冷凍過程可能導致益生菌的細胞膜受損，且反反覆覆的解凍過程可能對益生菌造成損害，影響益生菌的效果與活性。建議以一般冷藏保存就好。
益生菌保存期限多久？告訴你正確益生菌保存方式
一般存放在常溫25℃陰涼乾燥處的益生菌，拆封後建議在3個月內食用完畢，以確保吃進去的是新鮮有效的益生菌。
因台灣夏天天氣偏悶熱潮濕，開封後的益生菌建議存放在冰箱冷藏，其他季節則可以常溫保存，但仍需注意存放環境的乾燥和陰涼。
未開封的益生菌，只要存放在乾燥陰涼處，一般都能放到產品標示的有效期限。
益生菌有效的保存方式：源頭生產技術是關鍵！
益生菌菌數、功效，會隨著時間減弱，除了平時常溫或冷藏保存，源頭的生產技術也是益生菌有效的關鍵，因此，挑選時需留意以下3個原則：
益生菌有效保存關鍵1：保證菌數
保證菌數是指益生菌到有效期限時所含的活菌量，而益生菌的功效與活菌量直接相關。
選擇有標示保證菌數的產品，可以確保在保存過程中，益生菌的功效不受菌數減少的影響。《健康營養百科》營養師建議，保證菌數至少200億以上，才有基本的腸胃功效。
益生菌有效保存關鍵2：特殊控氧技術
益生菌屬於厭氧菌，含氧量越高的環境越容易死亡。為了減少包裝的含氧量，例如目前益生菌大廠的「SYNPACK特殊控氧技術」，可以將益生菌包裝內含氧量控制在20%以下，維持益生菌在包裝袋中的新鮮度與活菌量。
益生菌有效保存關鍵3：包埋技術
目前市售最常見的包埋技術為「多層包裹」包埋技術，採用脂質、多醣體、明膠、海藻酸鈉等材質，進行的分層化處理，可以增加益生菌的穩定性，避免益生菌在生產、包裝、運送等過程中，因潮濕或溫度變化而死亡。
不過目前也有特殊單層包埋技術，可以專一化根據整體菌株進行搭配調整，對於整體穩定性更佳。
此外，包埋技術還能讓益生菌通過胃酸、膽鹼消化液的考驗，順利到達消化道發揮功效。
益生菌相關問題Q&A
問題1.益生菌過期能吃嗎？
研究顯示，益生菌過期一段時間仍保留有一些活性，但總數大多遠低於製造商建議的有效使用所需數量。
因此，營養師不建議食用過期益生菌，不只達不到益生菌功效，甚至有可能因為存放條件不佳，造成益生菌變質，導致拉肚子、腸胃不適等健康疑慮。
問題2.益生菌過期處理方法？
可將過期益生菌拌入土壤中，過期益生菌仍保留有一些活性，有助於增強土壤中的有益菌群，改善土壤結構，提高植物的吸收能力。
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