本文由 蔡薾葳營養師 專業審查
白藜蘆醇7大功效出爐！白藜蘆醇是一種天然的抗氧化物，擁有多種健康功效，近年甚至傳出有「抗癌」的功效，究竟此說法是否經過研究證實？
讓《健康營養百科》營養師帶你一探究竟！認識白藜蘆醇對人體的7大作用、挑選必看的4大關鍵、最佳補充時間，以及不適合吃的5大禁忌族群！
白藜蘆醇是什麼？
白藜蘆醇（Resveratrol）是一種天然植物化學物質，屬於多酚類化合物，主要存在於紅酒、葡萄皮、藍莓、花生等食物中，並且被認為是抗氧化物之一。白藜蘆醇屬於植物中的抗毒劑，在紫外線照射、物理損傷和真菌攻擊的作用下合成，對人體健康也有許多益處。
《分子》期刊指出，1963年白藜蘆醇就已出現在中藥記載中，作為抗發炎、抗凝血藥物。近年來，白藜蘆醇因著在延緩衰老、抗發炎等方面展現的潛力，而受到科學界廣泛關注，故也成為現今熱門的保健食品之一。
白藜蘆醇7大功效作用
根據目前科學文獻，白藜蘆醇功效包含以下7種：
抗衰老、改善皮膚健康
白藜蘆醇已被證明可以延緩老化。《生物醫學與藥物治療》期刊指出，白藜蘆醇透過調節基因，來避免身體衰老；另一方面，白藜蘆醇能透過促進「抗衰老蛋白」生成，抑制有害的細胞變化，從而達到抗老效果。
《皮膚病學和過敏學》期刊指出，白藜蘆醇能夠保護皮膚免受UVB紫外線的損傷，減少肌膚的光老化（皺紋、黑斑、毛孔粗大）並促進膠原蛋白合成，能有效減少皺紋，並透過激活雌激素，來增強膠原蛋白的合成，同時促進受損皮膚的再生和癒合。促進心血管健康
《國際分子科學期刊》，每天補充150毫克的白藜蘆醇，能幫助肥胖或糖尿病患者降低血壓。另外，白藜蘆醇還能改善血管功能，促進血流循環，對心臟和血管健康有助益。不過，降血壓的效果仍需更多研究來確認。改善腦部健康
白藜蘆醇有助於保護腦細胞，減少自由基和神經發炎對大腦的損害。《醫學科學檔案》期刊指出，在大鼠的動物研究中，白藜蘆醇能改善腦血流量（CBF）、增強大腦海馬迴連結，並幫助維持記憶力、神經元健康，對阿茲海默症患者、年長者的記憶和認知能力有正面效果。抗發炎作用
《分子》期刊指出，白藜蘆醇具有抗發炎的功效，主要是透過抑制活性氧（ROS）和一氧化氮（NO）的產生來達成。體內累積活性氧的會引發氧化壓力，進而促進慢性發炎（類風濕性關節炎、糖尿病）、癌症等疾病的發展，白藜蘆醇通過降低這些物質的產生，有助於減少體內的發炎反應。增強免疫力
根據《分子》期刊研究，白藜蘆醇能阻斷新冠病毒的入侵，透過調控一些關鍵的生物途徑，來減少身體的炎症反應。此外，白藜蘆醇還能促進免疫細胞的活化，增加免疫細胞的數量，強化人體的防禦力。改善糖尿病
《國際分子科學期刊》指出，白藜蘆醇可改善胰島素敏感性，幫助2型糖尿病患者降低血糖。《醫學補充療法》期刊指出，每天補充約200毫克的白藜蘆醇，並持續24週，可顯著降低空腹血糖、胰島素阻抗（HOMA-IR）和糖化血色素（HbA1c）。預防癌症
《分子》期刊指出，白藜蘆醇具有強大的抗癌特性，能清除自由基、保護DNA免受損傷，並抑制致癌物質的形成。白藜蘆醇在預防腫瘤、抑制細胞突變和抗藥性上的潛力，目前科學界正持續研究中。
白藜蘆醇能抗癌？科學界觀點一次看
《國際分子科學期刊》指出，在體外研究中，白藜蘆醇對多種癌細胞具有抑制作用，包括：骨髓和淋巴癌細胞、乳癌、皮膚癌、子宮頸癌、卵巢癌、胃癌、前列腺癌、大腸癌、肝癌、胰臟癌和甲狀腺癌。
不過，其臨床應用仍存在挑戰。首先，高劑量白藜蘆醇（2公克以上/天）可能引發胃腸道不適或腎毒性，特別是多發性骨髓瘤患者，需在醫師監督下謹慎使用。然而，低劑量雖可降低副作用，但可能因血漿濃度不足而難以發揮抗癌療效。
目前透過微粉化技術，可提高人體對白藜蘆醇耐受性，但仍需進一步研究劑量及患者健康狀況，以平衡療效與安全性。
白藜蘆醇什麼時候吃？年輕人、年長者：建議時間不同！
因為白藜蘆醇屬於脂溶性物質，與脂肪一起食用有助於其更好地被腸道吸收，因此通常建議飯後、隨餐補充。
根據《滑鐵盧奈米技術研究所》建議，根據不同年齡階段需求，推薦以下補充時間：
年輕人：晚上飯後吃
的新陳代謝較快，晚上補充白藜蘆醇可能有助於提高抗氧化和抗衰老作用，因為他們的細胞修復和再生通常在晚間進行較多。因此，晚上補充可以配合身體的自然修復過程，達到最佳效果。年長者：中午飯後吃
對年長者來說，隨著年齡增長，白天的活力和新陳代謝功能較為關鍵，因此中午補充白藜蘆醇可能能更好地支持白天的抗氧化作用及免疫調節，從而維持日間的活力與健康。
白藜蘆醇推薦怎麼挑？營養師揭4大挑選重點
白藜蘆醇選擇眾多，究竟該如何挑選，才能讓補充更有感？營養師整理白藜蘆醇4大挑選重點，幫助你選到有效又安全的保健品：
專利天然原料：純度較高
通過專利植物萃取的白藜蘆醇，可以確保白藜蘆醇的高純度，代表能提供更高效的抗氧化與抗衰老功效。例如通過瑞士專利，萃取自「啤酒酵母」的白藜蘆醇，純度就高達98%，這不僅提升了其生物利用度，還能讓消費者獲得更具臨床效果，確保每一次補充都能充分發揮其保健作用。
反式白藜蘆醇：活性更高
反式白藜蘆醇是白藜蘆醇的活性形式，人體吸收率較高，能更有效地發揮抗氧化、抗發炎、抗衰老等功能。與其他形式的白藜蘆醇相比，反式白藜蘆醇對心血管健康、免疫調節及抗衰老等方面的效果也更加顯著。因此營養師推薦，優先選擇反式白藜蘆醇。足量攝取：安全又有感
白藜蘆醇的科學研究涉及廣泛的劑量範圍，從每日僅 5 毫克的低劑量到高達 5 公克的劑量皆有報導。然而，根據《台灣衛福部》的建議，白藜蘆醇的每日攝取量應以150 毫克為上限，以確保安全性。因此，建議選擇每日劑量不超過 150 毫克的產品，才能兼顧健康與安全。第三方檢測：補充更安心
白藜蘆醇產品應經過第三方檢驗，如SGS或台美檢驗，確保西藥、塑化劑等污染物殘留，讓補充更放心無虞。
什麼人不能吃白藜蘆醇？5大禁忌族群要避免
雖然白藜蘆醇對大多數人來說是安全的，但某些特定人群應該避免攝取或在醫師指導下使用。根據美國《蘇珊科曼乳腺癌基金會》資料，以下介紹不適合補充白藜蘆醇的5大族群：
孕婦及哺乳期婦女
由於白藜蘆醇的安全性尚未完全確定，孕婦和哺乳期婦女應避免補充白藜蘆醇，避免對胎兒或嬰兒造成不必要的風險。有出血傾向的人
白藜蘆醇具有抗凝血作用，可能會干擾血液凝固過程，因此有出血傾向（如血友病、易出血症狀等）的人應避免使用白藜蘆醇。正在補充抗凝血藥物的人
白藜蘆醇可能會與抗凝血藥物（如華法林、阿司匹林）產生交互作用，增加出血風險。因此，這些患者需要在醫師指導下使用，並密切監測血液凝固情況。荷爾蒙相關疾病患者
由於白藜蘆醇可能具有輕微的雌激素樣作用，因此患有乳腺癌、卵巢癌、子宮肌瘤等荷爾蒙敏感型疾病的人應謹慎使用白藜蘆醇。未成年兒童與青少年
白藜蘆醇具有類似雌激素的作用（植物雌激素），可能會干擾青春期的性激素濃度，甚至干擾正常的生長發育。因此，為了避免潛在風險，建議未滿18歲的青少年應避免自行補充白藜蘆醇保健品。
白藜蘆醇5大副作用
儘管白藜蘆醇有許多健康益處，但美國Cleveland診所提醒，在過量攝取時（每日攝取超過5公克），容易出現以下副作用：
- 放屁
- 噁心、嘔吐
- 腹部（胃）疼痛
- 腹瀉（稀便或水樣便）
白藜蘆醇常見QA
問題1.白藜蘆醇子宮肌瘤可以吃嗎？
不建議，目前的研究顯示，白藜蘆醇可能對子宮肌瘤有影響。由於它具有一定的雌激素樣作用，可能會促進子宮肌瘤的生長。對於有子宮肌瘤的女性，應該謹慎使用白藜蘆醇，並在醫生指導下決定是否適合補充。
問題2.白藜蘆醇有雌激素嗎？
白藜蘆醇本身並不含有雌激素，但它具有雌激素樣的作用，即可以模仿或刺激體內的雌激素。這一特性使得白藜蘆醇在某些情況下可能對荷爾蒙敏感型疾病（如乳腺癌、子宮肌瘤）產生影響，因此需要謹慎使用。
問題3.白藜蘆醇禁忌有哪些？不能跟什麼一起吃？
白藜蘆醇應避免與抗凝血藥物一起補充，因為白藜蘆醇具有輕微的抗凝血作用，可能增加出血風險。
此外，白藜蘆醇與血壓藥、降血糖藥、非類固醇消炎藥（NSAIDs）同時補充，也可能影響藥效或加劇副作用。因此，慢性疾病患者補充白藜蘆醇時，應與醫生討論是否有藥物或食物的禁忌，以確保安全。
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